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过油肉能补充什么营养素,过油肉能补充什么营养素呢

cysgjjcysgjj时间2024-09-05 10:20:52分类营养补充浏览2
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过油肉能补充什么营养素的问题,于是小编就整理了2个相关介绍过油肉能补充什么营养素的解答,让我们一起看看吧。牛肉串怎么腌制更嫩?做菜必须要放西红柿吗?牛肉串怎么腌制更嫩?主料:牛里脊肉300克。配菜:蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于过油肉能补充什么营养素问题,于是小编就整理了2个相关介绍过油肉能补充什么营养素的解答,让我们一起看看吧。

  1. 牛肉串怎么腌制更嫩?
  2. 做菜必须要放西红柿吗?

牛肉怎么腌制更嫩?

主料:牛里脊肉300克。

配菜:蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。

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(图片来源网络,侵删)

调料:花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。

做法步骤:

将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面。

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一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于pi时,溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是调整pi值,远离等电点,使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。二、加入生粉的作用保持牛肉中的水分和鲜味,更重要的是营养素。如果不拌上湿粉,在烹制时,水分会很快被蒸发,鲜味及营养素也随着水分外溢,因而质地变老,鲜味减少,营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜,使牛肉内部的水分,鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀:脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打,如果花生油与小苏打一起搅拌,在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应),产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包 、生姜粉少许 、淀粉一勺 、油适量

做法

1,牛肉切小块,放入温水中浸泡一小时,再把血水洗干净。

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2,控干水,肉质有微微白色为宜。

3,放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。

做菜必须要放西红柿吗?

做菜不一定都要放西红柿,因为有的菜放西红柿好吃,比如西红柿炒鸡旦,那简直就是绝配,特好吃,营养搭配也是最好的,又好比西红柿鸡蛋汤,也是最好喝的,还有西红柿炖牛楠,等等都很好吃,但有的菜就不搭西红柿了,比如炒鸡,炖鸭就不要放了。

不是,

如果爱吃西红柿的可以放进去,不爱吃的当然不放了,西红柿炒鸡蛋就挺好吃的,有的菜适合放西红柿进去,辣子鸡丁,有的不适合放西红柿,那不适合如果放进去做出来的菜味道就会很奇怪,也不会有人喜欢吃,还浪费食物原材料了,

爱吃适合放进去的可以多放点都行

不用必须要放,有些菜不放西红柿一样好吃。

我们都知道西红柿营养丰富,口味俱佳。炒菜的时候放西红柿既营养又美味。但并不是所有的菜都必须要放西红柿的。有一些菜放了西红柿反到会不好

如煲烫,炖菜需要放西红柿会增加菜的营养美味等。如过油,拔丝的菜就不需要放西红柿了。

不一定那要看你做什么菜品,因为我们国家地大物博菜系总类也多,不是做菜就要放西红柿。比如说青椒炒肉丝,酸菜炖粉条,小鸡炖蘑菇,这些菜系就不用放西红柿,虽然西红柿营养价值非常高,但也不是什么菜都放的。其实西红柿无论是生吃还是做熟了吃都是非常有营养的。

不是必须放西红柿的。放不放西红柿要看你喜不喜欢吃,喜欢吃就放,不喜欢吃就不要放。做菜放不放西红柿要看你炒的什么菜。有些菜是不用放的,比如你炒个糖醋排骨,辣子鸡丁,宫保鸡丁,炒豆芽,酸辣土豆丝,梅菜扣肉,麻婆豆腐等菜就不用放西红柿。

到此,以上就是小编对于过油肉能补充什么营养素的问题就介绍到这了,希望介绍关于过油肉能补充什么营养素的2点解答对大家有用。

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