马铃薯能补充哪些营养成分,马铃薯能补充哪些营养成分呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马铃薯能补充哪些营养成分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍马铃薯能补充哪些营养成分的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆有哪些营养价值？经常吃土豆能减肥吗？长芽土豆可以食用吗？
2. 马铃薯的淀粉含量高吗？
3. 谁吃过土豆干，有营养否？

土豆有哪些营养价值？经常吃土豆能减肥吗？长芽土豆可以食用吗？

我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！

土豆是大家常食的根茎类蔬菜，关于土豆大家有很多疑问，今天就来和大家分享土豆相关的知识：

土豆有哪些营养价值？

土豆又名马铃薯，为茄科茄属一年生草本植物马铃薯的根茎，由于其含淀粉较多，故可替代部分精米白面做主食食用，亦主食亦蔬菜，此外土豆还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，适合慢病人群食用。

经常吃土豆能减肥吗？

土豆常被减肥人士所青睐，但并非经常吃土豆能减肥，由于土豆淀粉含量高，而能量却比精米白面低，故而用土豆代替主食食用，且在适当的烹饪方式，如蒸、煮土豆的情况下，可以起到控能减肥的作用，但如果在正常吃主食的情况下食用土豆，或食用炸土豆片、炸薯条等则更易导致肥胖，另外土豆膳食纤维含量高，也有利于减肥。

发芽的土豆可以食用吗？

土豆中含有龙葵素，少量的龙葵素对人体无害，但土豆在储存放置过程中如果发青或发芽，此时龙葵素的含量会增加，食用后亦出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等中毒的症状，故发青或发芽的土豆最好不要食用，若部分发青或发芽一定要将发青和发芽的部分去除，并且用清水泡加醋烹饪，但口感和营养价值均不好，为了安全起见，不建议吃。

大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，若你对答案有特别的建议，欢迎在评论区进行留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以在右上方点关注，我的头条号就是营养师May姐.关于经常吃土豆是否可以减肥的话题，要看你吃土豆的方法，以吃土豆的量来决定，这些做对，吃土豆还是有助于减肥的，但要是做的不对反而还会增肥。

土豆的营养价值：

了解土豆的营养价值，从了解它的营养成分来分析，100g的土豆含热量是76kcal，蛋白质2.0g，脂肪0.2g，碳水化合物17.2g，不溶性纤维0.7g，胡萝卜素30μg，维生素B10.08mg，维生素B2 0.04mg，维生素B3 1.1mg，维生素C27mg，钙8mg，磷40mg，钾342mg，钠2.7mg，镁23mg，铁0.8mg，锌0.37mg，硒0.78μg，铜0.12mg，锰0.14mg等。

从这些数字得知，它可以减肥，还有可以补充能量，补充丰富的矿物质微量元素，同时还是高钾低钠的食物。

长芽的土豆

土豆长芽还真的不能吃，之前就有新闻报道过小学生吃长芽的土豆集体发生中毒***，因此长芽的土豆真的不能吃。

这个原因是它会产生一种叫龙葵素的物质，而这种物质被人体摄入吸收过量后，可以***肠胃道黏膜，还能麻痹呼吸中枢，让人出现口舌发麻，恶习，呕吐，腹泻等中毒的症状，其实这个物质控制在一定的范围内是安全的，但一般情况下，土豆经过发芽后，产生的龙葵素是正常的50倍，因此要是吃了这些物质，则就容易导致中毒。

马铃薯的淀粉含量高吗？

马铃薯在我的家乡叫做洋芋，很多人家里都以这个为主食，几乎家家户户每年都会大量种植。那么可想而知，马铃薯的淀粉含量是很高的，特别是新鲜马铃薯。高达百分之九到二十。

马铃薯淀粉量高可以从以下几个方面看出：

首先，马铃薯煮着吃的时候，吃起来粉粉的，大部分是淀粉。

其次，切新鲜马铃薯的时候，你会发现流出来的液体中就有很多淀粉。如果把几个切好的新鲜马铃薯放在水盆里，过一段时间你会发现水盆底下就积了一层土豆粉。

最后，我的老家，会把很多新鲜的马铃薯切碎，专门收集沉淀下来的粉，用来做糍粑，特别好吃。

马铃薯不仅含淀粉量高，食用，药用价值都很高。吃法多种多样，也及其美味。

马铃薯淀粉有几个品种淀粉含量不是很高的，如大西洋，底西芮，夏波蒂等，百度上搜索马铃薯全粉或者夏波蒂有很多相关介绍 。搜索视频:秋马铃薯种植技术***-在线收看，关于马铃薯的种植及淀粉含量，土豆产量等介绍的讲解就知道了。

马铃薯也叫做土豆，淀粉含量是非常高的。这个从我们日常切土豆就可以看的，无论是菜刀上面还是案板上面，都会留下非常多的淀粉沫沫。切好的的土豆丝，往凉水里面一泡，水就会变得非常混，这个也是淀粉多造成的。淀粉也是我们日常所需要的能量来源，有的地方还会把土豆当做一种主要的粮食，来满足日常的生活需要。

马铃薯的主要成分是淀粉，因此，薯块中含有大量的淀粉。据测算，马铃薯块茎中淀粉含量为13.2%～20.5%，兼有直链和支链两种结构型；蛋白质含量一般为1.6%～2.1%，质量与动物蛋白接近，可与鸡蛋媲美；富含18种氨基酸，易被人体消化吸收。

此外，100g新鲜马铃薯中所含的营养成分为：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200～340mg,碘0.8～1.2，胡萝卜素12～30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。还有膳食纤维、维生素、矿物质等人体必需的营养元素。与传统的主粮大米、小麦和玉米相比，具有高纤低脂微量元素多的特点。因此，马铃薯被营养专家称为“全营养食品”。

马铃薯因为品种不同，所含的淀粉也不尽相同。一般早熟品种马铃薯淀粉含量较低，通常为13%左右，这些早熟品种主要有荷兰7号、荷兰14号、金冠、中薯2号、中薯3号、中薯4号、中薯5号、中薯6号、中薯7号、中薯8号、富金、早大白、尤金、东农303、诺兰德、男爵等；中早熟品种淀粉含量16%左右，主要品种有东农304、诺迟普、红拉索达、克新3号、克新18号、中薯10号、冀张薯4号、延薯9号、夏坡蒂等；晚熟品种淀粉含量可达20%左右，这些品种主要有中薯16、中薯17、冀张薯8号、冀张薯12号、陇薯3号、陇薯6号、陇薯7号、陇薯12号、高原7号、青薯6号、青薯9号、延薯4号、丽薯6号、维道克、维拉斯、大西洋等。

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谁吃过土豆干，有营养否？

土豆干是土豆熟了之后晒的干，吃的时候泡泡炒肉比较好吃，虽是土豆干营养成分是有的，但一定没有新鲜的营养价值高，只是将土豆换种吃法，和其他蔬菜干一样，比较好保存，在北方的春季老百姓的说法，青黄不接的时候可以吃到土豆干茄子干豆角干等等的也是很好的菜。

土豆是薯类的一种，但土豆不容易保存，贮藏过程中易发芽，产生有毒的龙葵素，影响食用。若将土豆加工制成土豆干，贮藏时间大大延长，提高了土豆的利用率和经济效益。

土豆加工成土豆干的过程大致为：

1、选择个大、饱满、表面光滑、无芽变、无病虫害、无机械损伤的土豆为原料。

2、先用清水冲洗净土豆表面的泥沙及杂质，再用竹片刮去外皮。

3、用不锈钢刀或切片机切片，然后倒入水池中浸泡并不断搅拌，去除杂质、部分淀粉和少量毒素。

4、捞起浸泡的土豆片，放入铝锅内煮至八九成熟时捞出，立即放入冷水中冷却并缓慢搅动，然后捞起、摊开，均匀喷洒山梨酸盐溶液。

5、将湿土豆片置于阳光下曝晒风干，每隔半小时翻动一次，直至晒干即为成品。

土豆制成土豆干后，水分大大减少，但同等重量的土豆干比土豆的营养素含量更高，营养价值更高。

土豆中碳水化合物（主要为淀粉）含量较高，蛋白质、脂肪含量较低，吃后饱腹感较强。土豆中含有多种维生素及矿物质，其中钾的含量非常丰富。此外，与谷类相比，土豆中维生素C的含量较高。土豆中的不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，研究发现，薯类可降低便秘的发生风险。

土豆干可以作为零食食用，但应注意减少主食的摄入量。此外，不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

当然有营养，土豆干，土豆干果传统菜，那个傻儿又说吃多了不好？祖辈长期吃这些活到八九十岁。

土豆干土豆果炖腊猪腿，川人农村的招牌菜，不是贵客你别想吃。我不是专家，不知道含什么，含什么，这些都是卵的。关键是好吃，祖辈都吃，周围人都吃，市场上一年四季不缺货，农村送礼就送干土豆，这就证明土豆干果就是好。

据我看，营养专家在这引经据典，天花乱坠打胡乱说吃不得，有目的，吸引眼球打广告。现在就有些人信专家说，XX的专家坑了老百姓，辛辛苦苦的美味产品受到了xⅹ的专家差评，你说气人不？

到此，以上就是小编对于马铃薯能补充哪些营养成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于马铃薯能补充哪些营养成分的3点解答对大家有用。

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