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吃黑米对身体好不好?
吃黑米对身体好。
黑米的色香味俱全,具有丰富的的营养价值,并具有药用和保健功能。《本草纲目》就有记载,黑米具有“暖肝强脾、补肾滋阴、活血养目、强身健体”的功能。
相对于粳米(糙米)来说,糙米无论是在蛋白质含量还是从维生素含量上都明显高于白米。
1、蛋白质
糙米的氨基酸含量为9.34g/100g,而黑米的为11.28g/100g。此外与普通白米相比,黑米的氨基酸模式更接近于人体,必需氨基酸的量达到25%。
2、维生素
黑米中的VB1和VB2含量一般为精白米的1.5-6.8倍。
3、矿物质与普通百米相比,黑米含有的铁、锌、磷、钙等元素是白米的5-7倍。
4、植物多酚
黑米特有的黑色是由于其含有的花青苷呈现出来的颜色。花青苷是自然界中一种常见的植物多酚。花青苷具有良好的抗氧化作用,能够预防衰老。
民间有“逢黑必补”之说,黑米是稻米中的珍贵品种,有“长寿米”之称,也称为“贡米”。
黑米富含花青素、粗蛋白质、维生素族、碳水化合物等。 具有滋阴补肾、补益脾胃,益气活血,养肝明目、健脾暖肝等功效。特别适合孕妇、产妇、老人、体虚者食用,身体健康人食之也可预防疾病。
黑米适合做各种粥,如黑米黑豆黑芝麻核桃仁粥,坚持常吃能乌发润肤美容,补脑益智。配比一般是一比一,黑米一份,黑豆黑芝麻核桃仁一份。这样做出的粥粘稠,搭配合理。用电高压锅按到50分钟左右时间煮出的粥刚刚好,黑米外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,如不用压力锅煮,只用水浸泡一夜黑米再煮就容易多了。
黑米银耳粥,这种粥滋阴润肺,滋补脾胃,一年四季都可以食用。黑米、泡好银耳各一份,也是用高压锅煮50左右即可。
黑米红豆薏米粥,黑米一份,红豆薏米共一份,也是用高压锅煮50左右煮好啦。这种粥的功效是祛湿排毒、补血补气、补肾益气。
还有黑米莲子粥、黑米桂花粥、黑米大米粥,黑米南瓜粥等等。
黑米还可以泡一晚上,用水打成糊状,加面粉酵母菌和成面团发酵,做成黑米馒头。
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