健身饮食鸡汤配方,健身饮食鸡汤配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健身饮食鸡汤配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健身饮食鸡汤配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样煮鸡汤使鸡肉不柴？

怎样煮鸡汤使鸡肉不柴？

大部分的鸡汤炖出来后，都是喝汤！因为鸡肉比较柴！造成这个问题有两个原因！下面我把这3个原因说出来并给出解决方法，希望能对大家有所帮助！最后附上个人不氽水的鸡汤处理方法，希望对大家有帮助！

原因一：鸡肉的品质问题！

现代社会的养殖技术发达，一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月！如果是几个月的鸡用来炖汤，顶多40分钟到一个小时！时间再久，鸡肉就变烂掉了！而鸡肉也变得木然无味！

原因二：火候问题！

很多人炖汤都是大火炖！或者中火炖！结果鸡汤炖出来后，汤是白的，也有滋味，但是鸡肉就没法吃了！正确方法是：大火烧开，小火炖煮！

原因三：前处理及加工方法的错误！

大部分人都是鸡肉斩块氽水后，开始炖，这个流程也不能说是错误的，但是其中的细微的操作差异，就有可能导致炖出汤后鸡肉的口感不尽相同！

原因四：盐放的过早，破坏了鸡肉的分子结构，导致鸡肉柴！

有少数朋友在炖汤时，为了怕麻烦或者根本不懂就加汤烧开就加盐！这是错误的方法！

解决办法：

用料：鸡 半只、杏鲍菇 半个、口蘑 3-5个大的、香菇 2个、姬菇 小朵、干香菇 3-6朵、红枣 3-5颗、枸杞 一小把、姜片 3-5片、盐适量、海鲜菇适量

1、首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。

2、煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。

4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

5、然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。

6、将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。

7、炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。

鸡胸肉蛋白质含量高，而脂肪含量低（故为健身减脂者青睐），因此蒸煮炒（加热）时失水率可能高达三成五。是以口感较鸡腿肉、五花肉要柴得多。 要改善口感，需加保水层。例如上面提到的改性马铃薯淀粉。嫩肉粉实际上是一种复合盐。 加工的过程中需要控制温度，不要超过95℃太久，加热时间也不要超过15分钟。 例如白斩鸡，就***用低温短时加热策略。用熬好的米汤（含有淀粉）煮鸡肉，沸汤下肉，小火煮开后保持3-5分钟，然后关火，焖5-8分钟，出锅入冰水。冷却后切片装盘，加辅料，淋麻油酱油。 如果不是要保持身材，裹淀粉油炸也是可以考虑的。只要不炸太久，鸡胸肉口感也不柴。

美食文化是咱们中华历史当中非常有特色的一种，中国人爱吃，并且懂吃，喜欢研究各种各样的美食。从很古老的时代就已经开始讲究将不同的食材做出非常多口味来，所以才留给我们这么多让外国人羡慕的吃食来。我们常说家庭吃饭的标准就是“三菜一汤”。证明这个汤品也视我们的日常食物当中有着不可缺少的地位，小编相信大家接触的最多的应该就是鸡汤吧。炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！

鸡汤的营养师非常丰富的，不论是有人生病，还是身体比较瘦弱的人，我们去探望的时候都会带上一碗充满能量的鸡汤。在给别人谆谆教诲，给人心灵沟通的时候也会被形容是“心灵鸡汤”，由此可见鸡汤能够传递满满的温暖！制作鸡汤很简单，即使是不会做饭的人也知道该怎么***汤，但是很多人做出来的鸡汤没有香浓的味道，反而是寡淡的一锅水，只能靠往里面加调料增味。 其实导致鸡汤不好喝，很大一部分原因是大家觉得鸡肉如果不焯水的话，炖出来会有一股土腥味。但是经过焯水的鸡肉不仅会失去大部分味道，而且鸡肉还会变得又老又柴。那这个问题怎么解决呢？接下来小编就教大家，只要多做这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！

1、将鸡清洗干净以后，剁成一块一块的，倒入一个盆中。这个多加的一步，就是往里面加入黄酒、清水，将母鸡抓匀以后放置30分钟，这样鸡肉上面的腥味就会自然地去除，这样就不用将鸡肉焯水了。 2、在锅里面倒入适量的油，油温达到5成热的时候，把腌制好的鸡块沥干放进锅中翻炒，鸡肉稍变色的时候再往里面放入清水，开大火烧开，放入生姜和大葱。再将香菇和枸杞放进去，开中小火继续熬煮，大概半个小时的时间鸡肉就熬好了，最后在锅里放入少量的盐，焖1~2分钟，香喷喷的母鸡汤就可以出锅啦~

到此，以上就是小编对于健身饮食鸡汤配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于健身饮食鸡汤配方的1点解答对大家有用。

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