马铃薯能补充哪些营养素,马铃薯能补充哪些营养素呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马铃薯能补充哪些营养素的问题，于是小编就整理了2个相关介绍马铃薯能补充哪些营养素的解答，让我们一起看看吧。

1. 马铃薯有哪些营养价值？
2. 马铃薯是碳水化合物吗？

马铃薯有哪些营养价值？

土豆是一种很常见的食物，它还有很多别名，比如马铃薯、洋山芋，土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。它丰富的营养为它赢得了“地下人参”的美誉。我们一起来看看它有哪些营养价值吧！

土豆的营养价值

①利于肠胃

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无***作用，还可以有解痛或减少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、调中、健脾、益气，促进脾胃的消化，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹等疾病也有一定的治疗功效;经常食用土豆，还可预防结肠癌等。土豆含有的大量膳食纤维，能帮助人体宽肠通便，及时排泄代谢毒素，防止便秘。

②抗衰老

土豆，学名马铃薯，又称山药蛋、洋芋、洋山芋等，主要分布在我国西南、西北、东北等地区。在饮食传统上，土豆是百姓餐桌上的菜肴而非主食，然而随着土豆主粮化的提出，土豆逐渐成为了兼具蔬菜和主食的跨界食物。

1、淀粉含量高，可以当主食。

俗话说“薯豆半年粮”，在过去食不果腹的年代，薯类就是人们重要的主食。说土豆是主食，其实一点也不夸张，因为土豆与其他蔬菜相比，淀粉含量算高的，约为20%，高淀粉的特点让它具备了主食的性质。中国居民膳食指南也建议，每天的主食里要有50-100g的薯类。土豆还富含白面大米里所缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配还可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

2、富含维生素C和B族维生素。

土豆中含有丰富的维生素C和B族维生素，特别是维生素C的含量比我们平时吃的苹果要高好几倍，与西红柿相当，而且由于有淀粉的保护，在加热的过程中损失很少，也是我们获取维生素C的一个来源。而我们平时吃的精米白面里，几乎不含有维生素C和B族维生素，因此，土豆比其他主食维生素更丰富。

3、高钾低钠，对降压有***作用。

土豆不仅维生素含量高，还是高钾低钠的食物。它的钾含量之高可以与香蕉媲美。钾能促进钠的排出，摄入量与血压呈负相关，因此对于预防和控制高血压有***作用。

4、低脂高膳食纤维，有利于控制体重。

功效与作用：降脂降压，润肠通便，和中养胃，健脾利湿，美容养颜。

每100克：能量 76大卡

碳水化合物 17.2克

磷 40毫克

叶酸 21微克

烟酸 1.1毫克

钙 8毫克

镁 23毫克

钠 2.7毫克

维生素B1 0.08毫克

土豆有什么营养价值？

土豆的正式中文名叫阳芋，阳芋这个名称来源于《植物名实图考》。它的别名还有洋芋、山药蛋、山药豆、地蛋、马铃薯等，它的学名为Solanum tuberosum Linn. ，是茄科茄属植物。原产在热带美洲的山地，我国各地均有栽培，但北方最多。

土豆是一年生草本，高三五十公分。地下茎块状，扁圆形，直径三到十公分不等，外皮白色、浅红色或紫色。

叶为单数羽状复叶有小叶六到八对。花白色或蓝紫色。

浆果圆球形，光滑，直径约一公分。

土豆的营养价值：块茎中含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、钾、磷、钙、硒、铁和维生素C和B等营养物质，是老少都适宜的食物。吃法很多，可以炒、炸、煮、烤、蒸等多种吃法，是主产区的主粮之一。块茎是制作淀粉的主要原料。

这里提醒注意，土豆的芽和果实含有龙葵碱，是提取龙葵碱的原料，不能食用。

马铃薯是茄科，茄属多年生草本植物，但一般作一年生或一年两季栽培。马铃薯起源于南美洲安第斯山一带，16世纪传入欧洲和英国，18世纪传入美国，17世纪时，马铃薯已经传播到中国，并很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为缓解粮食压力和贫困山区的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，北方称这种块茎为土豆，南方称洋芋，山西则称山药蛋。

马铃薯营养价值

马铃薯是一种多用途、富含碳水化合物的食物，新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质。干物质的60 ~ 80%左右为淀粉。按干重计算，马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，比其它块根和块茎的蛋白含量要高得多。马铃薯富含多种微量营养素，每1 000 g马铃薯含蛋白质19 g、脂肪7 g、 糖类160 g、钙110 mg、磷390 mg、铁9 mg。此外还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和可分解产生维生素A的胡萝卜素以及大量的优质纤维素等，而且含有叶酸、泛酸和核黄素。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有利于健康的膳食纤维。马铃薯是铁的来源，而其维生素C的高含量促进铁的吸收。它又是一种廉价的减肥“良药”，被营养学家誉为“十全十美的食物”。 马铃薯具有丰富的淀粉含量（16 ~ 20%）使其成为仅次于玉米、小麦和大米的世界第四大粮食作物。

马铃薯药用价值

中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮[_a***_]的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

马铃薯是碳水化合物吗？

马铃薯的主要成分是淀粉，因此，马铃薯肯定是碳水化合物。

一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。

马铃薯淀粉是纺织、造纸、化工、建材等众多领域的添加剂、增强剂、粘结剂等；在医药上，马铃薯可生产酵母、多种酶、维生素、人造血液等；目前，各国已研制出了几百种用马铃薯淀粉配合其它粮食制成的营养美味食品。以马铃薯为原料的食品是世界十大营养食品之一，按年人均食用量计，欧洲国家平均81.3kg，加拿大73.8kg，美国52.0kg。此外，马铃薯淀粉还可深加工成许多产品，主要有变性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡萄糖浆、维生素、化工原料等二十多个门类， 2000余种产品。

据测算，马铃薯淀粉加工成乳酸可增值3倍；生产高吸水性树脂可增值8倍；生产环状糊精可增值20倍；生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。

从先进国家的加工利用水平看，马铃薯的工业化加工转化率美国为60%，荷兰为47%，而我国目前只有10%左右,发展空间非常巨大。

到此，以上就是小编对于马铃薯能补充哪些营养素的问题就介绍到这了，希望介绍关于马铃薯能补充哪些营养素的2点解答对大家有用。

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