什么蔬菜补充营养价值高,什么蔬菜补充营养价值高的
cysgjj时间2024-06-26 23:30:01分类营养补充浏览12
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什么蔬菜补充营养价值高的问题，于是小编就整理了2个相关介绍什么蔬菜补充营养价值高的解答，让我们一起看看吧。
哪些蔬菜是含纤维素高的？
豆角
豆角热量很低、膳食纤维含量很高，豆角钾元素含量也较高，更有助于缓解水肿。
豇豆
豇豆是维生素A和钾元素含量都较高的一种蔬菜，热量低，减肥期间可以较多食用，但经常被用来腌制酸豆角，这种情况下要少吃。
豌豆
豌豆淀粉含量较高，减肥期间可偶尔少量代替主食，但是因为膳食纤维含量高，一次大量食用容易导致腹胀。
您好，我是一名具有国家高级营养师资格的医务工作人员，很荣幸回答您的问题。
众所周知，我们人体之所以能够生长、发育、并能维持日常的生命活动，必须是从食物中摄取足够的营养素才能够完成。而所谓的营养素就是能够给与机体能量的这么一种物质的统称。在我们营养学中常见的营养素分类大概有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，七种。
那么细心的朋友应该发现，膳食纤维，这种营养素却排在七位之中的最后一位，所以有的地方也叫它第七营养素。这就竟是为什么呢？原来人们对营养学的探索过程中，在很长一段时间内，膳食纤维都被认为是营养素中可有可无的存在——因为它本身不含有任何营养素，且不被人体所消化、吸收和利用。但这实际上是大大曲解了膳食纤维的神奇功效！
后来经过科学技术的发展，人们探索程度的加深，人们才逐渐了解膳食纤维——这种来源于植物细胞壁，包含纤维素、果胶以及木质素的神奇营养素！
对于人体而言，它可以防止便秘、吸收毒素、有助于减肥，而这些功能都是爱美女性的最爱！除此外从临床角度来说，因为膳食纤维可以胆固醇结合，木质素可以胆酸结合，而这两种物质都是脂肪的组成部分，因而适当的食用膳食纤维可以降低血脂；同时，纤维素之中的果胶可以延长食物在肠内停留的时间，从而在一定程度上控制葡萄糖被人体吸收的速度，有助于人们控制血糖。
综上所述，我们不能看出膳食纤维也是人们不可缺少的营养素！那么跳回到您所问的本题本身，什么物质中含有的膳食纤维比较多？一般情况下含膳食纤维较高的食物，主食中包括糙米，小米;蔬菜汁中有胡萝卜，香菇，木耳，海带等。朋友们可根据自己的身体状况来进行合理的选择、适宜搭配。
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首先让我们来了解一下膳食纤维是什么。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维：即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。
TOP1是辣椒！
其次是菇类（茶树菇、金针菇、平菇等） 、魔芋、龙须菜、胡萝卜、苋菜、油麦菜、花菜等。
食物膳食纤维的来源主要为植物性食品。
如粮谷类、豆类的麸皮、糠、豆皮含有大量不可溶膳食纤维。燕麦和大麦含有多量的粗纤维。柠檬、柑橘、苹果、菠萝、香蕉等水果中含有较多的果胶。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？
黄豆芽和绿豆芽都是餐桌上的常见蔬菜，那么黄豆芽营养高还是绿豆芽营养高呢?黄豆芽是黄豆发的，绿豆芽是绿豆发的，黄豆芽的牙瓣大于绿豆芽的牙瓣，但黄豆芽和绿豆芽在营养功效上区别是挺大的。
从功效上来讲，黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功能。黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、[_a***_]和毛细血管，预防冠状动脉硬化，降低血压和血脂。绿豆芽性凉味甘，可以清热解毒，补肾利尿、消肿滋阴。绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡有很好的防治作用。
从营养价值方面来比较，黄豆芽的营养成分要比绿豆芽高很多，黄豆是唯一来自植物中的优质蛋白食物，蛋白质丰富，黄豆芽就是在黄豆基础上营养更加丰富了。有研究表明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，核黄素增加2～4倍，维生素B12是黄豆的10倍，维生素E是黄豆的2倍，黄豆芽在黄豆的基础上，烟酸、叶酸等也会成成倍的增加。绿豆芽相比绿豆而言，其维生素C含量有明显的提高，其他营养物质变化不大。不过黄豆芽绿豆芽吃起来的口感是不同的，黄豆芽口感较结实、纤维感强，绿豆芽水分更充足，口感比较软嫩。黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调的时候最好可以放一些姜丝，可以中和它们的寒性。
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豆芽是我们最常见的家常菜之一，豆芽一般分为两大类，第一种是黄豆芽，这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的，两种豆芽做法都差不多，都以炒、凉拌最多，口感都各不相同，黄豆芽口感有嚼劲，而绿豆芽口感爽口绵软清香。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？这个不能一概而论，我们先来分析它们的不同的营养。
第一种黄豆芽：性凉具有清热利湿，祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的，黄豆在经过发芽的过程中，会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来，这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收，黄豆芽中还含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加人体抗生素，这就更能增加体内抗病毒的能力，抗癌肿的能力。
黄豆芽的做法也是多种多样，可以炒、炖、凉拌等等，我就做了很多黄豆芽菜谱，喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒，还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨，这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法，已经发了菜谱，得到很多人的喜爱，收藏量真是太多了，好多人都留言说，没想到黄豆芽和排骨一起炖，这么好吃鲜美。
第二种绿豆芽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，美肌肤、利湿热，又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样，也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的，但是绿豆在发芽的过程中，有部分蛋白质被分解为氨基酸，从而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纤维素；吃了可以有饱腹感，减肥吃最合适。
到此，以上就是小编对于什么蔬菜补充营养价值高的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么蔬菜补充营养价值高的2点解答对大家有用。
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