豆腐运动医学,豆腐健身

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐运动医学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐运动医学的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐热量？
2. 老年人吃霉豆腐有什么好处？

豆腐热量？

豆腐是我们中国人日常饮食上经常出现的一种食品，喜欢吃豆腐的人也比较多。而经过医学研究发现，每一百克豆腐大概含有81大卡的热量，因此巧吃豆腐是可以达到减肥的效果的。其实要想减肥，可以通过适当的体育锻炼来完成。运动减肥法是常见的减肥方法之一，而且也没有任何的副作用，但是想要通过运动减肥的人一定要有持之以恒的意志力。此外，除了吃豆腐可以减肥，还可以通过脂肪含量少的黄瓜、苹果来进行减肥。

老年人吃霉豆腐有什么好处？

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霉豆腐一般是我们平常说的“豆腐乳”，我们对它的印象最多的可能是用来下饭，有一些美味中可能会少量加点豆腐乳提味，不过很多朋友可能倒没想过，霉豆腐吃了有什么好处？或者有什么坏处呢？常吃霉豆腐对我们好吗？霉豆腐制作的原料就是豆腐，我们普通吃的豆腐通过接种霉菌后发酵所制成的风味食物，就得到了霉豆腐，很多人认为霉豆腐没啥营养，还真想替霉豆腐讨回点公道，霉豆腐的营养价值其实不低啊，这大豆类食品的营养价值都挺丰富的，况且霉豆腐还是难得的“发酵类豆制品”，含有很多食物都提供不了的维生素K2，可不要小看霉豆腐哦。

霉豆腐继承了豆腐中的营养价值，豆腐来源于大豆类食物的加工，大豆类是营养价值十分丰富的食物，它们富含丰富的矿物质、脂溶性维生素成分，比其他植物类食物高出2~3倍左右，大豆类食物中的钙质含量尤其突出，所以是一类重要的***补钙食物，豆腐虽然经过稀释，不过依然含有不少大豆类中的有益成分，例如大豆异黄酮，大豆异黄酮有助促进雌激素分泌，能延缓卵巢衰老，对女性健康有很大帮助。同样，豆腐乳中也富含不少矿物质、维生素成分，在发酵的过程中还能生成一些新物质，比如氨基酸、维生素B族，还提高了豆制品的营养价值，所以，豆腐乳的营养价值其实还是不错的。

不过对于中老年朋友来说不建议大家多吃豆腐乳，豆腐乳的加工制作过程添加了较多食盐成分，100g豆腐乳中含钠离子有7g多，这都含了10多g盐，咱们两天食盐的摄入量了，所以这霉豆腐可不推荐多吃，每餐少量下下饭也就足够了。特别是中老年朋友由于年轻时的饮食不节制，身体内分泌问题、代谢降低等多有三高情况，若再多吃豆腐乳的话则会增加心脑血管疾病严重程度。发酵类豆制品的确较少，生活中常见的也就那几种，霉豆腐、豆豉、豆瓣酱，不过它们都不适合多吃，因为它们的含盐量都较高，除一种国外的独特食物纳豆，它也属于发酵类豆制品，制作过程不添加食盐，近年来受到很多人群追捧。总之，推荐大家每次霉豆腐的摄入量不高于10g为宜。

老年朋友由于味觉有些退化的缘故，可能部分的老年朋友还偏向于吃一些味道重的食物，例如腌菜、酸菜、榨菜、还有霉豆腐。霉豆腐就是我们日常提到的豆腐乳，很多朋友用它来当下饭菜，一碗白米饭和着两块豆腐就吞没了，其实这豆腐乳的营养价值还不错，只是我们的诸多吃法让它成了一种不健康的食物。那么老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢？

首先先排除大家对豆腐乳的偏见，有不少说法甚至认为常吃豆腐乳会致癌，毕竟这豆腐可是“霉变”的食物，难道对身体不会有什么影响吗？豆腐乳的制作方式的确是让豆腐霉变发酵，不过发酵过程接种的霉菌都是有益菌，并非对人体有害的有害菌，在发酵过程会严格看管，避免杂菌的出现，不但可能产生有害菌，也可能影响豆腐风味。有益菌在发酵过程中会释放出各种酶，能促进豆腐中丰富蛋白质的分解，增加营养价值高的氨基酸含量，还能产生一些风味物质，称为豆腐乳独特的鲜味。所以豆腐的霉菌其实对人体无害，我们吃了是不会致癌或得病的。

豆腐乳经过发酵过程中产生了丰富的有益物质，如刚才提到的蛋白质分解，豆腐乳可以让蛋白质变得更好吸收，其中氨基酸种类增加，还产生了部分维生素B族。豆腐乳属于发酵类豆制品的一种，含有特殊的维生素K2，它们能够促进钙质稳定吸收，就像一位指路人，让钙质清楚自己的去向，对于老年朋友来说，更应当注意维生素K2的补充，有助预防骨密度大幅下降。豆腐乳中含有多种矿物质，因为它也继承了大豆的营养成分，如钾元素、钙元素含量不低，镁、磷、锌、硒等元素的含量也有。

只不过豆腐乳的制作过程添加的食盐成分较高，所以豆腐乳的含盐量是不低的，一块豆腐乳（10g）的含盐量在1g左右，有些含盐量较高的豆腐乳可能超过2g，我们每日推荐摄入的盐含量才6g以内，多吃几块豆腐乳这食盐量估计就要超标了。所以，特别是中老年朋友中的高血压患者一定要注意豆腐乳的食用量，推荐下饭的时候吃个半块也就行了，最好不超过1块。

霉豆腐，很多人可能不知道是什么？其实就是臭豆腐，为何称“霉豆腐”，主要是指发过霉、长过毛的东西，在赣南、浙江绍兴等南方都会将这种食物以“霉”字开头，比如“霉豆腐”、“霉千张”、“臭霉豆”等。

以前的人们生活条件差，干得出力活多，大都喜欢吃一些比较咸的食品，比如腌菜、咸菜、臭豆腐、豆乳乳等，一个软馒头掰开一夹，吃起来都是很香的，这是因为发酵豆制品当中的蛋白质分解为具有香味的氨基酸。所以吃起来都是鲜美的。

无论是臭豆腐还是霉豆腐，北方还是南方，都是新鲜的豆腐经过发酵而来的菜品，只是各地有不同的做法。都是闻起来臭，吃起来香的特点。它的原料就是大豆、卤水。

臭豆腐为大豆发酵制品，所以同样富含蛋白质，而且发酵豆腐当中的蛋白质被分解，更容易被人体吸收。其次，发酵豆制品当中维生素B2明显增加了。而且干的大豆中是不含有维生素B12的，发酵之后，也会升高。豆腐经过发酵之后，矿物质的利用率也是大大提高，这是因为发酵后，豆腐中的植酸含量降低。

总的来说，发酵豆制品的营养价值是很高的，但是也有一个缺点，那就是食盐的含量较高，所以食用时要***。

很多人都喜欢吃豆腐，有红的，有白的，还有青色的，豆腐千千万，而霉豆腐，就是大家常说的豆腐乳，吃霉豆腐，有什么好处，前提是一天吃最好不要超过半块，尤其是对于老年人！

制作霉豆腐的工艺基本上都差不多，都是通过微生物发酵来去除本身大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，所以我们常说豆类吃多了容易[_a***_]胀，但是并没有说过吃豆腐乳吃多了会肚子胀的。

我们并不反对老年人吃霉豆腐，主要有以下几个方面好处。

一是吃豆腐乳不会胀气，而且蛋白质利用率更高；

二是豆腐乳由于微生物发酵作用，其产生的维生素B2含量要明显高于普通的豆腐；

三是大豆经过发酵后由于植酸被分解，从而使钙、镁、铁等矿物质的生物利用率更高；

四是大豆中含有的异黄酮经过发酵后变为游离形式，在预防心脑血管疾病方面发挥了更大的作用。

虽然我们说豆腐乳在制作过程中有以上多个方面的好处，但是也并不提倡大家天天吃豆腐乳，尤其是对于老年人。

因为吃过豆腐乳的人都知道，它真的好咸，其含盐量高对于老年人来说是不利的；同时豆腐乳含有的嘌呤含量也是比较高的，因此对于患有高血压、肾脏疾病、痛风等慢***的人来说，最好少吃豆腐乳，正常人建议最好每日每次不超过半块！

到此，以上就是小编对于豆腐运动医学的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐运动医学的2点解答对大家有用。

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